Der Begriff Sushi bedeutet ursprünglich „säuerlich“: Der Name verweist auf den gesäuerten Reis und nicht, wie viele annehmen, auf den rohen Fisch. Es ist also nur logisch, dass die Herstellung von gutem Sushi immer damit beginnt, guten Reis zu kochen. Reis ist die wichtigste Sushi-Zutat, ohne den richtigen Reis ist die größte Mühe vergebens.

Für Sushi-Kenner ist die Qualität des Reises selbstverständlich genauso wichtig wie die Frische der Fische. Er muss kunstgerecht gegart und fachmännisch mit genau der richtigen Menge Salz, Zucker und Reisessig gewürzt werden. Durch rasches Abkühlen erhält der gekochte Reis den begehrten Glanz. In Japan kühlt ein Assistent den Reis oft per Hand mit einem Fächer, während der Chefkoch ihn zubereitet.

Premium Sushi-Reis

Es ist außerordentlich wichtig, für die Zubereitung von Sushi die richtige Reissorte zu verwenden. Nur dann erhält man die gewünschte Konsistenz und Klebrigkeit, die man für gutes Sushi braucht. Stimmt die Qualität des Reises, dann ist auch das Sushi gut. Daher eignet sich kalifornischer Sushi-Reis so gut für alle Arten und Stile der Sushi-Herstellung.

Da Reis zwar die günstigste, aber auch die wichtigste Sushi-Zutat ist, lohnt es sich, etwas mehr für den Premium-Reis aus Kalifornien auszugeben. Dann können Sie und Ihre Gäste sich auf höchste Sushi-Qualität verlassen.