Springroll Sushi (California Roll mit Lachs und Avocado)
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Zutaten für 4 Rollen bzw. 32 Stück Sushi:
1 Avocado
150 g sehr frisches Lachsfilet
2 Blätter getrocknete Algen (Nori)
500 g gegarter USA Sushi-Reis (siehe Grundrezept)
Wasabipaste
80 g gehackte Pistazienkerne
süß-sauer eingelegter Ingwer zum Servieren
Zubereitung:
1. Avocado schälen und in 12 ca. 7 cm lange Streifen schneiden. Fischfilet ebenfalls in 12 ca. 7 cm lange Streifen schneiden.
2. Noriblätter halbieren. Eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie abdecken. Ein halbes Noriblatt darauf legen. Ca. 120 g USA Sushi-Reis darauf verteilen und gut festdrücken. Dann wenden, so dass das Algenblatt oben liegt. Das vordere Drittel dünn mit Wasabi einstreichen. Je 3 Avocado- und Lachsstreifen längs darauf verteilen.
3. Zutaten mit Hilfe der Bambusmatte fest aufrollen, Matte fest zusammendrücken, dann Sushi vorsichtig herausnehmen.
4. Pistazien auf einer Platte verteilen. Sushi-Rolle darin wenden, bis sie rundum bedeckt ist.
5. Rolle in etwa 8 Stücke schneiden, dabei das Messer mehrmals feucht abwischen. Übrige Zutaten genauso verarbeiten.
6. Mit Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.