Gesunde Ernährung

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Die Nährwerte

Reis ist ein hervorragender Proteinlieferant: Er versorgt
den Körper mit allen acht essenziellen, also lebensnotwendigen
Aminosäuren und ist damit ausgewogener als andere Getreidearten.

Insbesondere Vollkornreis und Parboiled Reis weisen einen hohen
Anteil an lebensnotwendigen Vitalstoffen auf: Vitamine, vor allem
B1 und B6, Niacin und Vitamin E und die Mineralstoffe Kalium,
Phosphor, Eisen und Magnesium.

Aber auch was Reis nicht enthält, macht ihn für die gesunde
Ernährung wertvoll: Reis enthält wenig Fett, ist cholesterinfrei und damit die perfekte Zutat
für eine fettarme, cholesterinfreie Küche. Er ist darüber hinaus natriumarm
und hilft bei der Entwässerung.

Reis als Gesundheitskost

Besonders wichtig ist Reis für Nahrungsmittelallergiker: Wer
z. B. auf Weizen allergisch reagiert, kann mit Hilfe von
allergenarmem und glutenfreiem Reis und Reisprodukten die
Ernährung mit geringem Aufwand umstellen. Mit Reisflocken,
-mehl und -kleie können beispielsweise Suppen angedickt
oder Kuchen und anderes Gebäck hergestellt werden.

Eine Vielzahl von Reisprodukten wie Frühstückscerealien oder
Reisnudeln können ebenfalls allergieauslösende Lebensmittel
ersetzen. Da Reis purinarm ist, können auch an Gicht erkrankte
Menschen ihn problemlos essen. Zudem ist Reis leicht
verdaulich und deshalb für Kranke und Genesende ebenso wie
für Kinder und ältere Menschen besonders geeignet.

Beschreibung
Bezogen auf 100 g ungekochten weißen Parboiled-Reis:
Kohlenhydrate Eiweiß Fett Ballaststoffe Wasser kcal kJ	80,4 g 8,1 g 1,1 g 2,2 g 9,7 g 1566 374
Mineralstoffe und Vitamine
Natrium Kalium Kalzium Magnesium Eisen Phosphor Vitamin E Vitamin B1 Vitamin B2	3,00 mg 187,00 mg 55,00 mg 27,00 mg 0,74 mg 156,00 mg 0,03 mg 0,23 mg 0,05 mg

USDA National Nutrient Database,

Release 19 (2005)

by ag — last modified 2006-11-06 13:32

USA Rice

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