|
|
Wildreis ist streng genommen kein Reis,
sondern eine wild wachsende Wasserpflanze,
die mittlerweile auch kultiviert wird. Die
Körner sind lang, schlank und braun- bis
schwarzfarben. Wildreis wird sowohl in den
USA – in Kalifornien und Minnesota – als
auch in Kanada angebaut. Häufig erhält man
ihn in Mischungen mit anderen Langkorn-
Reissorten. |
 |
Für Gourmets und Genießer - USA Wildreis
Attraktiv machen den Wildreis nicht nur sein Aussehen und sein
delikates, nussiges Aroma - er ist zudem ein wahres Kraftpaket
an wichtigen Nährstoffen: So ist er fettärmer und mit einem
Proteingehalt von 14 Prozent noch eiweißreicher als Vollkornreis,
verfügt außerdem über einen hohen Gehalt an komplexen
Kohlenhydraten und B-Vitaminen und ist besonders natriumarm.
Durch seine spezielle Stärkezusammensetzung bindet Wildreis
außerdem deutlich mehr Wasser als andere Reissorten und ist
damit besonders ergiebig: In einer Garzeit von 35 bis 45 Minuten
nimmt er das Dreifache seines Gewichtes an Flüssigkeit auf.
Wenn sich bei etwa der Hälfte der Körner die dunkle Hülle öffnet
und das weiße, cremige Innere des Korns erkennbar ist, ist der
wilde Reis gar. Zur Verkürzung der Kochzeit auf etwa 30 Minuten
kann Wildreis auch über Nacht eingeweicht werden, außerdem
sind vorbehandelte und vorgegarte Schnellkochsorten im
Handel erhältlich.
|
TIPP:
Wegen der unterschiedlichen Gardauer
ist es nicht empfehlenswert, Wildreis
mit anderen Reissorten selbst zu
mischen. Greifen Sie besser auf im
Handel erhältliche Reismischungen
zurück, denn sie enthalten auf
natürliche Weise vorbehandelte
Wildreiskörner, deren Kochzeit dem
USA Parboiled Langkornreis entspricht.
|
 |
|
|
